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"グレーテル"のスタジオから【ハリーの謎のシフォンケーキ】
2014年05月02日

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4月18日放送のグレーテルのかまど「ハリーの謎のシフォンケーキ」はいかがでしたか?

 

 

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シフォンケーキは、みなさんにもおなじみスイーツですね。

 

しかし、この材料の中のこれがポイントだったとは!

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番組をご覧になった方はすでにご存じですが

そう、手前のサラダ油。

これが、ハリーが隠し続けたレシピの秘密だったわけです。

 

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卵白を角が立つくらい泡立てたら

 

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オレンジの皮をすりおろして生地に混ぜます。

 

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おなじみの、シフォンケーキの型にいれて焼きますが

この、真ん中の筒。なんで、こんなに出っ張っているのでしょう?

答えは、すぐにわかります。

 

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だんだんと、膨らんできました。

 

さて、焼きあがったら・・・。

 

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答えは、逆さまにして冷ますためでした。

 

こうすることで、生地が重力で下へ下へと伸びて

へこまずにフワッとした仕上がりになるわけです。

そして、そのためにもサラダ油を使うことが必要だったのです。

 

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焼きあがったら、次は型から生地をはずしますが

いつもとは違って、型にはバターを塗ったり、紙を敷いたりして

はずしやすいようにはなっていません。

 

さきほど、冷ますときに、生地が落ち込まないように逆さまにしました。

その際に、型が生地からかんたんに剥がれてしまっては生地が伸びません。

今回は、あえて生地が型につくようにしてあるので

型にそって、包丁を入れ、きれいに剥がしていきます。

 

喜多村先生からも、包丁の入れ方について説明。

仕上がりの見た目にも影響しますので、緊張の作業です。

 

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しかし、さすがヘンゼル!

きれいに、型からはずすことができました。

パチパチ!

 

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さて、違いはわかったでしょうか?

 

材料のちょっとした違いを発見し、多くの人に愛されるスイーツを作り出したハリー。

しかし、それは何百回、何千回もの試作を繰り返し返したからこそです。

 

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次に、シフォンケーキを食べるときは

いつもと、ちょっと違う気持ちで食べられそうですね。

美味しいことは、かわらないとは思いますが。

 

是非、みなさんもこのレシピで作ってみてくださいね。

では、また次回の「グレーテルのかまど」をお楽しみに。

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『グレーテルのかまど』
毎週金曜日放送 21:30~21:55 【NHK Eテレ】
★辻調「グレーテルのかまど」スペシャルサイトはコチラ↓
https://www.tsujicho.com/media/tv-info/gretel/index.html
番組公式HPはコチラ↓

http://www.nhk.or.jp/kamado

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