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"グレーテル"のスタジオから【与謝野晶子の月見だんご】
2013年09月20日

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9月13日放送の「与謝野晶子の月見だんご」はいかがでしたか?

多くの歌を残した与謝野晶子。
11人のお母さんとは知りませんでした。



艶やかな歌とは違った素朴そうな月見だんご。
忙しい合間をぬっての、手作りのお菓子は
子供たちにとっては、まさに母の味だったのかもしれませんね。

今回のポイントは里芋。


皮をむいて、蒸します。


蒸しあがりを、確認する松本先生。
あとは、串をさしてスッと入ればOK!

あわせて、生地が蒸しあがったら
ここからが、熱さとの戦いです。


和菓子は、いつも餡といい、団子といい、熱いうち。というのがつきものですね。


里芋の食感を少し残しつつ、生地に練り込んでいきます。

今回は、上新粉ともち粉、里芋をまぜて作りましたが
使う粉や、配合によって食感も変わってきます。
グレーテルのかまどでもさまざまな団子を作っていますが
テーマや目指すものにあわせて少しずつレシピを変えています。

いつものことながら、スタジオには
テーマにあわせた小物たちが、そこかしこに。


オーブンではうさぎが、餅をついています。


晶子の言う、里芋のかたち。


丸める時は、外から中へ、生地をひっぱるように中にいれていくと
生地にはりがでます。


里芋っぽく、あんこも巻きつけます。

仕上げは、お月見をイメージして


これは、ヘンゼル試食用。


こんな感じもいいかな。


そして、撮影用は、きな粉を大胆にふって。


金澤先生の腕のみせどころ。


器の中にも、お月見が完成です。


来週も「グレーテルのかまど」を、お楽しみに。

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『グレーテルのかまど』
毎週金曜日放送 21:30~21:55 【NHK Eテレ】
★辻調「グレーテルのかまど」スペシャルサイトはコチラ↓
https://www.tsujicho.com/media/tv-info/gretel/index.html
番組公式HPはコチラ↓

http://www.nhk.or.jp/kamado

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