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"グレーテル"のスタジオから【阿川佐和子のチーズケーキ】
2020年03月03日

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3月2日放送の「グレーテルのかまど」は、いかがでしたか。

シンプルだからこそごまかしが利かない。何度も作らないと極められない。
そんな奥深いケーキにぜひ出会ってみたいですね。

さて、グレーテルが残したメッセージは、
「とりあえず1回目。よろしく!」



今宵ひもとくのは、「阿川佐和子のチーズケーキ」です。

タレント・エッセイスト、女優としても活躍する阿川佐和子さん。
幼い頃からチーズケーキをこよなく愛し、これまでも様々なチーズケーキを食べてきました。
そしてついに、「濃厚だけど複雑ではない。ストレートに酸味のあるクリームチーズが
口の中に突撃する!」という、料理研究家 ホルトハウス房子さんレシピの
チーズケーキに出会います。
以来、阿川さんは何度も何度もそのチーズケーキを作ってきたそうです。

** ** **

それでは
"チーズ濃厚!飾らない奥深さ!"
シンプルな工程をひとつひとつ丁寧に、チーズケーキを作りましょう!

レシピ指導は、大熊恵先生(エコール 辻 東京)。



まずは、土台作りから。
グラハムクッキーを袋に入れてめん棒で砕きます。



細かくなったらシナモンパウダーと砂糖、バターを加えてまとめて



型の底と側面に、均一な厚みになるよう貼り付けます。
クッキー生地の厚さが違うと食感が悪くなりますから、丁寧に!



次に、クリームチーズをゴムベラで混ぜてクリーム状にします。
阿川さんはココが一番大変と言ってましたね。

そして、さらになめらかにするために、漉します。



型に流し込んだら、低めの温度で湯煎焼きに。
お湯を張ったバットに入れてオーブンへ。



焼けたら粗熱をとって、サワークリームを流し入れます。
ヘラで触らずトントンと揺らして広げてね。



シンプルで美しい二層のチーズケーキが完成!





ホルトハウスさん曰く、
このチーズケーキは、100回は作らないと極められないとか。
皆さんもぜひ何度も何度もチャレンジしてみてください!

阿川佐和子のチーズケーキ レシピはこちら


月曜日の夜は、「グレーテルのかまど」をお楽しみに!
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「グレーテルのかまど」
毎週月曜日放送 【NHK Eテレ】 22:00~22:25 
(再放送)翌週月曜日 【NHK Eテレ】 10:25~10:50
(再放送)毎週金曜日 【NHK総合】 11:05~11:30 ※一部地域を除く

★番組公式HPはコチラ↓
https://nhk.jp/kamado/
★辻調グループ「グレーテルのかまど」スペシャルサイトはコチラ↓
http://www.tsujicho.com/media/tv-info/gretel/
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