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"グレーテル"のスタジオから【ナポレオンのクロカマンド】
2020年11月17日

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11月16日放送の「グレーテルのかまど」は、いかがでしたか。

グレーテルの強気なメッセージに、ヘンゼルも自信たっぷりでしたね。
まるで皇帝のように・・・(笑)

さて、グレーテルが残したメッセージは、
「我弟の辞書に不可能なスイーツはない」



今宵ひもとくのは、「ナポレオンのクロカマンド」です。

自由、平等、友愛を掲げ、英雄と称えられたナポレオン・ボナパルト。
一軍人から皇帝にまで上り詰めた戦いの人生の中で、
いつも傍らにはチョコレートがあったそうです。
1807年、フリートラントの戦いでロシア軍に圧勝し、
ヨーロッパの絶対的な覇者となったナポレオンの勝利を記念して作られたのが
「クロカマンド」でした。

** ** **

それでは
"カリッと香ばしい皇帝の味!"
歯ごたえ軽やか、高貴な味のチョコレートを作りましょう!

「クロカマンド」はフランス語でカリカリとしたアーモンドという意味ですよ。
レシピ指導は、中濱尚美先生(エコール 辻 東京)です。



まずは、アーモンドをローストしてから、シロップでキャラメリゼしたら
バターを絡めて天板で冷まします。



コーティング用のチョコレートをテンパリングして



6回くらいに分けて、アーモンドにチョコレートの薄衣を着せていきます。



アーモンド3つくらいをまとめてチョコレートにくぐらせ、固まれば完成!



今回は、ナポレオンが夜な夜な戦略を練りながら飲んだという
ホットチョコレートも作りましょう。
当時、チョコレートは滋養強壮によい"薬"とされ、カカオのかけらをお湯で溶いて
飲んでいたそうですよ。



皆さんも考えごとをする時や仕事の傍らにはぜひチョコレートを!





チョコレートは飲み物として味わうのが主流だった時代、
アーモンドとチョコレートの組み合わせは、とっても斬新なアイデアだったようですね。

ナポレオンのクロカマンド レシピはこちら


月曜日の夜は、「グレーテルのかまど」をお楽しみに!
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「グレーテルのかまど」
毎週月曜日放送 【NHK Eテレ】 2200~2225 
(再放送)毎週水曜日【NHK総合】11:05~11:30
(再放送)翌週月曜日【NHK Eテレ】10:25~10:50

★番組公式HPはコチラ↓
https://nhk.jp/kamado
★辻調グループ「グレーテルのかまど」スペシャルサイトはコチラ↓
http://www.tsujicho.com/media/tv-info/gretel/
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