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"グレーテル"のスタジオから【マルゲリータ王妃の花のクッキー】
2021年09月21日

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9月20日放送の「グレーテルのかまど」は、ご覧いただけましたか。

グレーテルが残したメッセージは
「愛されて花が咲く!」



今宵ひもとくのは、「マルゲリータ王妃の花のクッキー」です。

19世紀にイタリアが統一されて、初めて王妃になったのが、
マルゲリータ・ディ・サヴォイア=ジェノヴァ。
イタリアの芸術や文化の発展に尽力し、没後100年近く経った今でも
イタリア中で愛されています。
彼女の名前にちなんで作られた食べ物は数知れず...ピッツァ・マルゲリータもそれです。
そして、王妃が休暇で訪れていたイタリア北部の湖畔の町ストレーザでも
彼女のために生み出されたスイーツがありました。
それが、「マルゲリティーネ・ディ・ストレーザ」、
マーガレットの花の形をした特別なクッキーです。

** ** **

それでは、
"可憐にホロホロ!"
かわいらしく、独特の食感が楽しい花のクッキーを作りましょう!

花のクッキーの独特の食感を生むために、今回はゆで卵を使いますよ。
レシピ指導は、中濱尚美先生です。



卵をしっかり固ゆでしたら、黄身だけを取り出してこし器を使ってポロポロに。
白身は捨てずに、サラダにでも使ってね。





薄力粉と片栗粉は混ぜて振るいます。
片栗粉にはグルテンがないからホロホロ食感をUPしてくれるんですよ。
あとはクッキー作りと同じ。



ザクザク混ぜてまとまったら、1㎝厚に生地を伸ばします。
打ち粉をすると粉の割合が増えてホロホロ食感がなくなってしまうので
今回はオーブンペーパーを使ってね。



生地をしっかり冷やしたら型抜きしましょう。
こんな型を使って花の形を作ったらオーブンへ。





粗熱が取れたら、粉糖を振って完成!





独特のホロホロ食感を楽しんで♪

マルゲリータ王妃の花のクッキー レシピはこちら


月曜日の夜は、「グレーテルのかまど」をお楽しみに!
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「グレーテルのかまど」
毎週月曜日放送 【NHK Eテレ】 22:00~22:25 
(再放送)毎週水曜日【NHK総合】11:05~11:30
(再放送)翌週月曜日【NHK Eテレ】10:25~10:50
★番組公式HPはコチラ↓
https://nhk.jp/kamado
★辻調グループ「グレーテルのかまど」スペシャルサイトはコチラ↓
http://www.tsujicho.com/media/tv-info/gretel/
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