"グレーテル"のスタジオから【レープクーヘンのお菓子の家】
- 2012年12月25日
12月22日に放送した「レープクーヘンのお菓子の家」。いかがでしたか?今回は、クリスマスにはぴったりのお菓子の家。スタジオのセットもヘンゼル役の瀬戸さんの衣装もクリスマスモードで可愛いかったですね。今回のドイツの焼菓子「レープクーヘン」は、ハチミツにスパイスやマーマレードを入れて作りました。たくさん入れるものがあるので、収録前に〔エコール 辻 東京〕の田中先生と生地にいれる材料と手順を確認中&da
ドラマ「dinner」スタートに向けて、平形先生始動です!
- 2012年12月14日
来年1月スタートに向けて撮影が始まった本格イタリアンを舞台にしたドラマ「dinner」。今回、辻調グループがイタリア料理監修で協力することになりました。担当するのは、『二人の食卓』(テレビ朝日)でおなじみだった、エコール 辻 東京の西洋料理教授・平形清人先生。今回、平形先生は、ドラマ収録のスタートする数週間前からスタッフの皆さんと、台本をベースにして、繰り返し打ち合わせを重ねてきました。 ドラマに
実況・解説担当の服部 幸應先生と(左から)辻調・古俣先生、杉浦先生、吉岡先生、可児先生12月7日(金)放送 「アイアンシェフ」よりアイアンシェフ: 黒木 純氏 ノミニー: 川崎 祐介氏「洋食 ボストン」(大阪)蒲生店 店長 テーマ食材: 阿波尾鶏解説:杉浦孝王先生(日本料理) 古俣 勝先生(西洋料理) <キーワード> 鶏のさばき方⇒もっと知りたい:鶏の八つ落としhttps://
「アイアンシェフ」11/30 モダン・スパニッシュVSモダン・チャイニーズ
- 2012年11月30日
11月30日(金)放送「アイアンシェフ」よりアイアンシェフ: 脇屋友詞氏 ノミニー: 本多誠一氏「スリオラ」(東京)オーナーシェフ テーマ食材: じゃがいも(男爵いも、メークイン、インカのめざめ)解説:吉岡勝美先生(中国料理) 可児慶大先生(スペイン料理) 対戦前に食材等の確認をする可児先生<キーワード> モダン・スパニッシュ泡を生む調理器具エスプーマや液体窒素など、かつて調理
「アイアンシェフ」11/23 2時間スペシャル【第2試合】
- 2012年11月23日
11月23日(金)「アイアンシェフ」2時間スペシャル!【第2試合】について解説を始めましょう。■第2試合■ アイアンシェフ: 脇屋 友詞氏 ノミニー:工藤敏之氏「ラ・ロシェル」 テーマ食材: 真鱈 解説: 吉岡勝美先生(中国料理) 古俣 勝先生(フランス料理) <キーワード> ブランダード フランスのラングドックやプロヴァンス地方の名物料理。干しダラを戻してからほぐし、オリーブ
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