こんにちは、kuboT！です。

８月２９日（金)放送のＪ：ＣＯＭチャンネルの番組

『関西満載　おちゃのこＳａｉＳａｉ』のコーナー

ＳａｉＳａｉクッキング☆に

辻調理師専門学校　西洋料理の内田先生が

生放送出演しました！

今回のテーマ食材は、

神戸市で１９５０年に創業した「ケンミン食品株式会社」の「ビーフン」でした。

ビーフンを使った西洋料理…。

内田先生、考えました！



その名も「ビーフンパエリア」

スペイン発祥の料理「パエリア」とアジア発祥のビーフン。

内田先生が見事にコラボさせました！

【 材 料 】　２人分　



ビーフン ７５ｇ
玉ねぎのみじん切り　　 １／４個
にんにくのみじん切り　　 １／２片
パエリア用調味料（シーズニング）　　 ４ｇ
あさり ６個
白ワイン　　 ５０ｍｌ
いか ６０ｇ
えび ２尾
鶏もも肉　　 １００ｇ
赤ピーマン　　 １／４個
ししとう ４本
水　　 ２００ｍｌ
トマトの水煮缶　　 ５０ｇ
オリーブ油 大さじ２
レモン

調味料　塩、こしょう、オリーブ油

【 作 り 方 】
① ビーフンは２ｃｍ程度に細かく折る。
② フライパンによく洗ったあさりを入れ、白ワインを加え蓋をする。火にかけて口をあける。
③ フライパンにオリーブ油を熱し、鶏もも肉を焼く。途中、赤ピーマン、ししとう、いか、えびを加える。火が通れば取り出しておく。
④ 同じフライパンにオリーブ油を再び熱し、玉ねぎ、にんにくを炒める。
⑤ パエリア用調味料を加え香りを出す。ビーフンを加える。
⑥ トマトの水煮缶、貝の煮汁、水を加え沸騰させる。
⑦ 約６分間、火を入れる。　途中、③の具材を加える。
⑧ 水分がなくなり、ビーフンに火が通れば、強火にして底におこげを作る。
⑨ 器に盛り付け、レモンを添える。（または、ミント入りのヨーグルトを添える）



生放送なので、事前の打ち合わせはしっかりと。

 

いよいよ本番、レッツクッキング！



生放送の短い時間の中で、調理のポイント等も忘れずにてきぱきと作っていきます。

アシスタントのわっぴーさんはビーフンを細かく折ってまーす！

通常、水で戻してから使うビーフン。

今回は乾燥したままポキポキ折りながらフライパンに投入。

たっぷり旨みの出たスープをビーフンにどんどん吸っていきます。

最初だけ混ぜたら後は触らないのがポイント。

もう一つは、しっかりおこげを作るのがポイントです。



完成しました。

旨みを吸って柔らかくなったビーフンの食感と、おこげのぱりぱりした食感が絶妙！

また、おこげの部分の風味も美味しさのひとつです。

生放送前に撮った出来上がりは皿盛りでしたが、やっぱりパエリアは鍋の方が佳いですね。

 

ゲストの方々にも喜んでいただけたのではないでしょうか。



内田先生、ナイスジョブ！ 

使う具材は、お好きな物でアレンジＯＫ！

大きなフライパンで作って、そのまま食卓に出せる「ビーフンパエリア」。

大人数であれば、ホットプレートするのも佳いかも。

次回１２日の放送では、

中国料理の高橋先生が「おかわかめ」を使って料理を披露します。

是非ご覧ください。