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J:Comチャンネル「おちゃのこSai Sai」:ハニーBBQウイング
2015年12月08日

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12月4日(金)の「おちゃのこ Sai Sai」。

今回の食材は「ハチミツ」です。 しかも、このハチミツ、大阪梅田のビルの屋上で収穫されたもの。

で、その特徴はと言いますと「甘味が強くなく、サラッとしているので料理に使いやすい」(桐明先生談)

この日の料理担当の西洋料理の桐明先生が作ったのはXマスも近いということで、パーティ・ボックスに盛り付けました。



ハチミツ風味チキンの手羽先のバーベキュー仕立てです。 手羽先と言えば「ピり辛」味とかありますが、このハチミツで風味づけしたチキンの
手羽先は子供さんにも喜ばれる風味に仕上がっています。


ぜひ、試してみてください。

 

では、オリジナルレシピを下に記載します。

<ハニーBBQ ウイング>  

[材料]

鶏 手羽                  20本

*ハニーBBQソース*

大阪ハニー(はちみつ)         30ml

フレンチマスタード            大さじ2

ウスターソース               50ml

ケチャップ                  50ml

タバスコ                   少量

黒こしょう                  適量

大阪ハニー(はちみつ)          大さじ1


塩、黒こしょう、サラダ油

<下準備>

1.手羽先は塩ゆでにする。ゆで上がれば、黒こしょうをまぶしておく。*1

*1:塩ゆですることで、皮の脂や、臭みがぬける。→ソースの絡みがよく、あっさりとした味わい

<作り方>

2.フライパンにサラダ油を熱し、1をこんがりと焼く。

3.ハニーBBQソースを作る。ボウルに大阪ハニー、フレンチマスタード、ウスターソース、ケチャップを入れ混ぜ合わせる。タバスコ、黒こしょうは好みで加減して加える。

4.2が焼き色がつけば、取り出し、焼き油を捨てる。

5.4のフライパンに3のソースを入れ、手羽先を戻し入れソースと絡める。

6.仕上げに大さじ1の大阪ハニーを加える。 *2

*2:火を通さないはちみつで軽い甘さを加える


<盛り付け>

7.器にお好みでじゃがいものロティなどを添え盛り付ける。

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