12月4日（金）の「おちゃのこ Sai Sai」。

今回の食材は「ハチミツ」です。　しかも、このハチミツ、大阪梅田のビルの屋上で収穫されたもの。

で、その特徴はと言いますと「甘味が強くなく、サラッとしているので料理に使いやすい」（桐明先生談）

この日の料理担当の西洋料理の桐明先生が作ったのはＸマスも近いということで、パーティ・ボックスに盛り付けました。

ハチミツ風味チキンの手羽先のバーベキュー仕立てです。　手羽先と言えば「ピり辛」味とかありますが、このハチミツで風味づけしたチキンの
手羽先は子供さんにも喜ばれる風味に仕上がっています。

ぜひ、試してみてください。

　

では、オリジナルレシピを下に記載します。

＜ハニーＢＢＱ　ウイング＞　　

[材料]

鶏　手羽　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０本

＊ハニーBBQソース＊

大阪ハニー(はちみつ)　　　　　　　　　３０ｍｌ

フレンチマスタード　　　　　　　　　　　　大さじ２

ウスターソース　　　　　　　　　　　　　　 ５０ｍｌ

ケチャップ　　　　　　　　　　　　　　　　　 ５０ｍｌ

タバスコ　　　　　　　　　　　　　　　　　　 少量

黒こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　　 適量

大阪ハニー（はちみつ）　　　　　　　　　　大さじ１

塩、黒こしょう、サラダ油

＜下準備＞

１．手羽先は塩ゆでにする。ゆで上がれば、黒こしょうをまぶしておく。＊１

*1:塩ゆですることで、皮の脂や、臭みがぬける。→ソースの絡みがよく、あっさりとした味わい

＜作り方＞

２．フライパンにサラダ油を熱し、１をこんがりと焼く。

３．ハニーBBQソースを作る。ボウルに大阪ハニー、フレンチマスタード、ウスターソース、ケチャップを入れ混ぜ合わせる。タバスコ、黒こしょうは好みで加減して加える。

４．２が焼き色がつけば、取り出し、焼き油を捨てる。

５．４のフライパンに３のソースを入れ、手羽先を戻し入れソースと絡める。

６．仕上げに大さじ１の大阪ハニーを加える。　＊２

*2:火を通さないはちみつで軽い甘さを加える

＜盛り付け＞

７．器にお好みでじゃがいものロティなどを添え盛り付ける。