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日本経済新聞NIKKEI PLUS1「とことん試します」取材
2010年10月10日

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10月9日(土)の日経新聞NKKEI PLUS1「とことん試します」のテーマは、「包丁をうまく使うコツが知りたい」。

ロールケーキ、太巻き、カボチャ、お刺身など、切るのに苦労しているものを、どんな風にしたら、上手に切ることができるか。

日経の記者の方が、[エコール 辻 東京]にいらして、日本料理・岡田裕先生、製菓・百野浩史先生に伝授してもらい、実践してみるという企画です。

なかなか上手に切れずに悪戦苦闘されたいる記者の方を、直接にも指導、また電話やメールでも応援しながら、家庭でもできるいろんな工夫を駆使して、柔らかいロールケーキ、パイ生地がもろいミルフイユ、堅くてどこから切っていいのかわかならいカボチャなどなどを上手に切る裏技を伝授しています。

そして、 何よりも包丁そのものを大事にすること。家庭の万能包丁でも、簡単な研ぎ器でもいいのでちゃんと使う前に研ぐことの大切さも、伝えています。

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