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『フランス料理と批評の歴史』出版記念・辻調塾
2010年10月25日

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10月22日、辻調グループ校企画部東京事務所にて、『フランス料理と批評の歴史』出版記念・辻調塾が開催されました。

辻静雄料理教育研究所の八木尚子(主任研究員)の新著をめぐって、メディア関係者を中心に、勉強会を開きました。

中央公論新社から発刊された本書、本格的なフランス料理の約200年間の流れを、メディア(=批評)とフランス料理の歴史を辿った評論です。

フランス料理史を彩る巨匠たちの華麗なる系譜をささえたのは、フランスが誇る「批評」の伝統でもあった、という指摘は、最近のフランスから上陸したガイドブック「ミシュラン」にも通じる話でした。

当日は2部制で、30名以上のメディア関係者に参加いただきました。

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