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料理概要 レシピ

澄ましバター

材料
約150g
バター(無塩) 200g


材料

調理器具
パイレックスボウル 1個


電子レンジ 1台


紙タオル


材料

作り方

1. バターを小片に切り、パイレックスボウルに入れる。

2. 電子レンジで約5〜10分熱し、バターを完全に溶かす。
point
沸騰してしまうと、バターの成分が混じり合い、うまく分離しません。状態を見て、電子レンジにかける時間を決めてください。

3. 完全に溶ければ、静かに置いておく。常温まで温度が下がれば、冷蔵庫に入れて完全に固める。
point
溶けたバターの色はクリアな状態です。白濁している場合、まだ完全に油脂分が分離していません。表面に薄い膜のようなものが浮いていれば、取り除いてください。

4. 完全に固まれば、ボウルの裏を軽く温め、固まっている部分を取り出す。軽く水で洗い、水分をペーパータオルでふき取る。
point
取り出した部分は、普通のバターよりも焦げにくく、高温で熱することができます。ボウルの底に残った白い液体は、使わないので捨てましょう。

5. 使うだけ小分けにする。冷凍保存も可能。

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