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肉じゃが

おふくろの味といえば「肉じゃが」といわれるくらい、家庭の味の代表ですね。おいしく作るポイントは、調味料を入れる順番です。甘味から順に調味料を入れ、味を含ませて、煮くずれかけたじゃがいもの味を楽しみましょう。
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日本料理担当
若林 聡子
WAKABAYASHI SATOKO
じゃがいもについて

今回調理している「じゃがいも」は、男爵薯という種類です。球形に近い形でくぼみがあり、ホクホク感を楽しむ場合、お勧めです。ほかにメークインという種類もあります。こちらはだ円形に近い細長いタイプで、粘質で煮くずれしにくいじゃがいもです。好みに合わせて使い分けてください。
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