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甘酒

今回は米こうじから作る甘酒を紹介します。初めてでも失敗なく簡単に出来る作り方です。ぜひ挑戦してください。
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日本料理担当
松島 愛
MATSUSHIMA AI
甘酒はお酒?

米こうじで作った場合、甘酒はアルコールを含む一般的な「酒」ではありません。日本酒と同じ原材料で作られるため、「酒」という名がつきます。あのなんともいえない甘味は、でんぷん質が糖化したもので、大人から子供まで楽しめる飲み物です。ただ、甘酒には酒粕で作るものもあります。酒粕は日本酒の搾り粕なので、こちらはアルコールを含む場合がありますから注意してください。
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