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魚と漬物の煮込み　潮州風 ゼラチン質の多い魚がお勧めです。カサゴやハタなんていかがでしょう。身の柔らかいカレイなんかも美味しいですよ。 中国料理職員 中島 圭佑 NAKAJIMA KEISUKE ■ワンポイント 魚と漬物の旨みがたっぷりとでた煮汁を、油と分離する寸前まで煮詰めて凝縮することが美味しさの秘訣です。 このページのTOPへ↑

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