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マンゴーの香港風デザート餡 中国風カスタード餡の分量をベースにマンゴーを加えました。香港で流行した楊枝甘露（ｲﾖﾝ ﾁﾞｰ ｶﾞﾑ ﾛｳ）に見立てた餡です。マンゴーの甘味とピンクグレープフルーツの酸味とのバランスがとても良いのも特徴のひとつです。 中国料理職員 鮫島　貴洋 SAMEJIMA　TAKAHIRO ■作り方のコツ 粉はふるいにかけて下さい。 混ぜた時に上手く混ざらなく蒸し上がったあとも粉がだまになって残った部分だけ火が通っていない状態に仕上がるので注意して下さい。 このページのTOPへ↑

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