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夏の川
夏の川のせせらぎに見立て、半円形で仕上げたお菓子です。表面の銀箔で川面の反射、錦玉羹のギザギザで川の流れを表現しています。
辻調グループ校 和菓子助教授
今成 宏
IMANARI HIROSHI
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流し合わせ方
羊羹とかるかん生地は羊羹が熱い間に、錦玉羹と組み上げた羊羹は錦玉羹が熱い間に、それぞれ作業しないと、接着が上手にできません。
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