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シュー生地とクレーム・パティシエールにメレンゲを合わせて軽さを出したクレーム・ア・サントノーレ(別名:クレーム・シブースト)を使ったお菓子です。 今回は、フランス菓子ではよく使われるピスタチオのバタークリームとフランボワーズ(ラズベリー)も使って、かわいらしく仕上げました。 |
■お菓子の歴史
846年にパリ・サントノレ通りにあったシブーストの店で、彼の弟子であるオーギュスト・ジュリアンによって考案されたお菓子で、パンとお菓子の守護聖人とされるサントノレ(聖オノレ)に捧げたお菓子とも言われています。「サントノレ」名前はそこから付いたのでしょうね。
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