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しょうが酢 しょうが酢は身体を温める作用があるので、身体を冷やすカニを食べる時に添えられる。この料理では、卵白の油っこさをやわらげ、さっぱりとした口当たりになる。 中国料理専任教授 中村 真 NAKAMURA M ■ポイント お酢のカドがとれてまろやかになれば、料理が一味も二味も変わります。 このページのTOPへ↑

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