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バターライス フランスでは様々な料理のつけ合わせに用いられる米料理です。 ■チキンブイヨンは味の薄いもので 味の濃いチキンブイヨンを使うとお米の味が引き立ちません。インスタントならば水に溶く量を控え目に、あるいは水で作っても良いでしょう。 ■応用 合わせる料理に応じてローリエやブーケガルニなどの香辛料を加えて炊いても良いでしょう。 ■フランス語では「ピラフ」 お米を炒め、出し汁を加えて炊き上げたものをピラフと呼びます。水分の出にくい素材を加えて炊けば、具入りのピラフができます。 本格的チキンブイヨンにチャレンジ！ フォン・ド・ヴォライユ このページのTOPへ↑

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