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ふきと揚げのお浸し
ふきと揚げを使ったお浸しを紹介します。春を感じる一品です。
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おいしいふきの選び方
ふきは、葉はみずみずしく張りがあり、緑が濃いものを選びます。茎は時間がたつと水分が抜けてくるので、持ったときにあまりしならないものがよいです。 葉は塩ゆでしてから水にさらし、苦みを抜いたら甘辛い佃煮にすることも出来ます。
ふきのとうを使った料理
ふき味噌
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