辻調おいしいネット / 料理概要

筑前煮

筑前煮を紹介します。強めの火加減で一気に煮上げることで、照りよく仕上がります。冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもぴったりです。

■料理名について

筑前煮は、鶏肉と根菜類を中心とした野菜を一緒に煮た、九州の筑前地方（今の福岡県あたり）の郷土料理です。筑前ではがめ煮と呼ばれており、同じ鶏肉でも骨つきのものを使用します。関東ではいり鶏といったり、鶏の炒め煮といったり、全国で親しまれているとてもおいしい料理の一つです。