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カレーうどん

カレーうどんを紹介します。煮干し、鯖節を使い、カレーの風味に負けないうま味のあるだし汁を使って作るのがポイントです。ぜひ、一度作ってみてください。

■今回作った「うどん用だし汁」を使って

かけうどんのだしを作るときは、12:1:1の割合を覚えておくと便利です。例えば、だし汁が1200mlの場合は、みりんが100ml、薄口しょうゆが100mlです。後はお好みで、濃口しょうゆや砂糖を足してもいいですね。