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バッテラ 箱寿司の中でも、鯖をネタにして白板昆布をのせた寿司をバッテラと呼びます。今回はお店でも出せるようなバッテラの作り方を紹介します。 成田 充弘 NARITA MITSUHIRO ■ひとりごと バッテラの語源はポルトガル語の小舟（bateira)です。昔は「このしろ」を使っていたのが、安価な鯖に置き換わったそうです。大阪では白板昆布を「バッテラ昆布」と呼ぶこともあり、バッテラは大阪の郷土料理の一つといえます。 このページのTOPへ↑

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