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海老芋まんじゅう

今回は富田林の板持海老芋を使って、海老芋まんじゅうを作りました。油で揚げることでこくがつき、海老芋が持つ香りと甘みに深みが出ます。


	成田充弘
	NARITA MITSUHIRO

■ワンポイントアドバイス

海老芋には肉質の固いところと柔らかいところがありますが、すりおろすことで全体を均一な状態で食べることができます。板持海老芋以外の海老芋、子芋を使ってもおいしく仕上がります。

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