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あゆ焼き

柚子風味の求肥をはさんで焼いた、爽やかな初夏のお菓子。

	辻調グループ校和菓子教授
	加納みどり
	KANOU MIDORI

	和菓子教授
	立嶋　穣
	TATESHIMA MINORU

	和菓子助教授
	齊藤聡子
	SAITO SATOKO

■生地のかたさ

生地の固さは調整用の水を加えて、落とすと山になるけれど、すぐに消えるくらいのかたさにします。生地がかたすぎると、火の通りが悪くなってしまいます。

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