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イサキのポワレ 夏野菜添え タプナードソース
今回は旬のイサキを使ってみましたが、スズキやタイなどの白身魚なら何でも代用できます。 タプナードはオリーブとケーパーをすりつぶして作るプロヴァンス地方の薬味です。最後に、残った野菜を使って簡単な冷製ポタージュも作ってみました。
辻調グループ 辻調理師専門学校 西洋料理担当
薬師神 陸
RIKU YAKUSHIJIN
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