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本格ビーフシチュー(デミグラスソース)
ソース・エスパニョルをベースにしたビーフシチューです。洋食の本格的なデミグラスソースの味をお楽しみください。
西洋料理
小川 寿
OGAWA HISASHI
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ココット
付け合わせのじゃがいもやにんじんは面取りし、4〜5cm長さの、フットボールのような紡錘形に形を整えます。じゃがいもやにんじんのこのような切り方を「ココット」といいます。
デミグラスソースのベース
ソース・エスパニョル
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