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アユのリエット
サーモンのリエットはよく見ますが、ひと味変わったアユのリエット。 独特の苦みがクセになること間違いなし。
辻調グループ 辻調理師専門学校 西洋料理担当
薬師神 陸
RIKU YAKUSHIJIN
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ワンポイントアドバイス
アユ特有の苦みを出すために今回はうるか(内臓の塩漬け)を隠し味に加えました。
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