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ピサラディエール ニースをはじめとする南仏一帯の名物、ピサラディエール。「ピサラ」とはアンチョビの塩漬けを作った時に出る汁のことです。日本の魚醤のようなものですね。 今回はアンチョビの塩漬けを玉ねぎの水分で溶かして作りました。 辻調グループ校 西洋料理担当 金子 歩 KANEKO AYUMI このページのTOPへ↑

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