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| 若鶏 |
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1羽 |
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| 卵 |
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| ＜鶏の下味調味料＞ |
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青ねぎ（筒切り） |
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2本分 |
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しょうが（薄切り） |
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適量 |
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クコの実 |
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8粒 |
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紹興酒 |
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適量 |
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| ＜スープ＞ |
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龍眼の乾燥 |
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5個 |
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当帰（トウキ） |
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1～2個 |
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紅棗（ナツメ） |
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2～3個 |
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オウギ |
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2本 |
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淮山（ヤマイモの乾燥） |
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3本 |
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水 |
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2L |
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| 1. |
龍眼の乾燥、当帰（トウキ）、紅棗（ナツメ）、オウギ、淮山（ヤマイモの乾燥）、水を鍋に合わせて１時間弱火で煮る。
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煮立たせないように！
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| 2. |
鶏はぶつ切りして深皿に盛り付け、青ねぎ、しょうが、クコの実を加え、紹興酒を浸かるくらい注ぐ。
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| 4. |
溶き卵にとうがらししょうゆを適量加えてタレを作り、鶏肉をつけて食べる。
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とうがらし醤油
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| 5. |
鶏肉を食べ終われば、三寶丸、豆苗、中国レタス、芥蘭、ヒユナ、サイシン、紹菜（タケノコハクサイ）もやし、ビーフン、大根、生シイタケ、フォー、豚肉の薄切り、牛肉の薄切りなどを好みで鍋に入れ、タレをつけて食べる。
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三寶丸
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