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| 25個分 |
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| 薄力粉 |
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300ｇ |
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| ベーキングパウダー |
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大さじ1 1/2 |
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| 砂糖 |
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75ｇ |
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| 牛乳 |
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80ｍｌ |
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| 卵白 |
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60ｍｌ |
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| ラード |
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小さじ1 1/2 |
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| 1. |
ふるった薄力粉とベーキングパウダーをボウルに合わせ、混ぜる。
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| 2. |
砂糖、牛乳、卵白をカップに合わせ、砂糖をよく溶かす。
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| 3. |
１のボウルにラードを入れ、２を３度に分けて入れ、そのたびに液体を全体に散らすように混ぜる。
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決してこねないようにする。
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| 4. |
２を全部入れたら、固まりをほぐしながら、粉気がなくなるまで混ぜる。
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| 5. |
生地を麺台に取り出し、スケッパ-を使って生地を切るようにして練る。次に生地を２つに折って重ね、さらにスケッパ-で切るように練る。これらの操作を数回繰り返したのち、最後に手で軽く練る。完成。
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蒸した生地の状態
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| 6. |
この生地を蒸すと表面が大きく割れて蒸し上がる。写真のようになれば良い。
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