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| 4人分 |
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| 豚バラ肉 |
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150ｇ |
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| エシャロット |
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50ｇ |
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| 香菜 |
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1株 |
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| 煮込み調味料 |
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鶏ガラスープ |
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250ｍｌ |
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しょうゆ |
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大さじ2 |
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醤油膏 |
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大さじ2 |
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砂糖 |
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大さじ1/2 |
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五香粉 |
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小さじ1/4 |
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| ご飯 |
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適量 |
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| サラダ油 |
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適量 |
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| 1. |
豚バラ肉は5mm角に切る。エシャロットは粗みじん切りにする。
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アンを作る。
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| 3. |
鍋ならした鍋に油小さじ2を入れ、エシャロットを炒める。
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| 4. |
エシャロットがキツネ色になるまで炒める。ゆっくりと焦がさないよう炒める。
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| 5. |
エシャロットがキツネ色になれば豚バラ肉を加え、更に炒める。
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| 6. |
豚バラ肉に火が通れば煮込み調味料を加える。
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醤油膏がなければしょうゆと砂糖を少量ずつ足す。
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| 7. |
弱火でコトコトとゆっくり30分煮込む。途中で水分が少なくなれば水を足す。
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| 8. |
肉がやわらかくなり、煮汁に薄いとろみがついたらアンの完成。ご飯を器に適量盛り、アンをかける。
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