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| 4人分 |
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| 小豆 |
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100g |
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| 陳皮 |
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1/4個分 |
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| 三温糖 |
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120g |
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| 百合根 |
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4枚 |
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| ココナッツミルク |
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100ml |
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| 1. |
小豆は水洗いし、表面の汚れをおとし、たっぷりの水に一晩つける。
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| 2. |
陳皮はつかる程度の水に20〜30分つける。
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水の量が多いと、陳皮の風味が抜けてしまうので注意。
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| 3. |
百合根は大きければ切り、形を整え、熱湯でサッとゆでる。
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| 4. |
1の小豆を一度ゆでこぼしてから、2とともに2リットルの熱湯で小豆が柔らかくなるまで約1時間半炊く。
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ぐらぐら炊くと、汁が蒸発してしまいます。コトコト炊きましょう。
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| 5. |
小豆が指でつぶれる程度に柔らかくなるまで炊く。
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| 7. |
ココナッツミルクで味を調え、器に盛りつけ、3をトッピングする。
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陳皮は香りづけに用いたので、盛りつける時に取り除く。
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