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| 4人分 |
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| 玄米（炊いたもの） |
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300g |
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| 卵 |
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2個 |
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| 冬瓜 |
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300g |
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| とうもろこし |
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1本 |
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| 枝豆(塩ゆでしたもの） |
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60g |
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| しょうが |
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20g |
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| 白ねぎ |
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30g |
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| 炒飯の味付け |
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塩 |
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適量 |
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こしょう |
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適量 |
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| 清湯 |
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800ml |
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| 清湯の味付け |
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塩 |
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適量 |
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砂糖 |
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適量 |
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こしょう |
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適量 |
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| 塩 |
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適量 |
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| 油 |
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適量 |
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| 3. |
とうもろこしはゆでて身をこそげる。（1本で約100g取れる）
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とうもろこしはなければ缶詰のものでもよいですが、フレッシュの方が甘みも強く
シャキシャキしているのでおすすめです。
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| 4. |
1.の冬瓜は塩を入れた熱湯で少し歯ごたえが残る程度にゆでる。
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ゆでた後の冬瓜を食べた時に少し塩味を感じるぐらいの塩加減にしましょう。
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| 5. |
4.のゆでた冬瓜を鍋で空炒りして水分を飛ばす。
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| 6. |
鍋に油約大さじ2を入れ、しょうがのみじん切りを弱火で香りが出るまで炒める。
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| 7. |
火を強め、溶きほぐした卵を入れて半熟になれば、玄米を入れて炒める。
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| 8. |
ほぐれてきたら、塩、こしょうで調味し、とうもろこし、枝豆、冬瓜を入れて炒め、白ねぎのみじん切りを入れてさっと炒める。
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| 9. |
8.を器に盛り、清湯を温めて、塩、砂糖、こしょうで調味し、急須に入れて添え、食べる時にスープを注ぐ。
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スープの味付けに砂糖と塩を同量入れる事により、味に深みが出ます。
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清湯
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