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約10個分 |
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牛乳 |
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93g |
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粉糖 |
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30g |
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サラダ油 |
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10g |
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もち粉 |
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23g |
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上新粉 |
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18g |
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浮き粉 |
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10g |
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4種類の餡 |
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イチゴカスタード餡 |
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マンゴーの香港風デザート餡 |
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抹茶小豆餡 |
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黒ゴマクルミ餡 |
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ボウル |
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漉し網 |
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ビーター |
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コルヌ(ゴムベラ) |
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バット |
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麺棒 |
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抜き型 |
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刷毛 |
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2. |
別のボウルにもち粉〜浮き粉を混ぜ合わせ、1を加え混ぜて漉す。
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3. |
2を約5分そのままおいたあと、バットに流し入れ、ラップ紙をかぶせて強火で約15分蒸す。
蒸し上がりの熱いうちにカードでよく混ぜてまとめる。
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6. |
包めた4に打ち粉をして抜き型にはめる。
手の平を使い、生月餅を押さえる。
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破けないように注意しながら四隅までしっかりと押さえて下さい。表面に模様がくっきり出るようにするためです。
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7. |
5のあと、抜き型から生月餅を外す。
刷毛で打ち粉をはらう。
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刷毛でしっかりと打ち粉をはらわないと、食べた時に粉気が残るので注意して下さい。
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8. |
4〜6の工程をそれぞれの餡を包んで繰り返し、完成。
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