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| 8人分 |
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| サーモン（または白身魚） |
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400 g |
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| 帆立貝（冷凍生食用） |
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200 g |
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| ライムジュース |
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150 ml |
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| トマト |
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400 g |
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| ピーマン（緑、黄、赤） |
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各80 g |
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| ハラペーニョチリ |
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20 g |
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| 玉ねぎ |
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100 g |
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| オレガノ |
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小さじ1/2 |
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| コリアンダー（シラントロ） |
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10 g |
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| 塩 |
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小さじ1 1/2 |
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| オリーブ油 |
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50 ml |
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| まな板 |
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１枚 |
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| 包丁 |
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１本 |
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| ボウル |
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１個 |
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| 鍋 |
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小１個 |
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| スプーン |
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１本 |
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主材料を切り分けてマリネする
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| 1. |
サーモンは血合い肉を取り除いて、約1.5 cm角に切り分ける。
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刺身として使える新鮮なもので、鯛やスズキ、ヒラメなどもよく合う。
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| 2. |
帆立貝は冷蔵庫でゆっくりと解凍し、側面についている白い部分を取り除いて4等分する。
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| 3. |
ガラス製の容器にサーモンと帆立貝、ライムジュースを合わせ、よく混ぜる。ラップをして、８〜１０時間程冷蔵庫に入れておく。
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ライムの代わりにレモンでも良い。またマリネの目処は、魚介類の表面が白くなるまで。
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野菜を準備する
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| 4. |
トマトはヘタを取り除いて湯むきにし、果肉だけを１cmの角切りにする。
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| 5. |
３種類のピーマンはヘタと種、中の白い筋を除いて、5 mmの角切りにする。
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ピーマンは肉厚のものを選ぶ。
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| 6. |
ハラペーニョチリも同様にして、5 mmの角切りにする。
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代用として、他の料理で使われているグリーンチリでも良い。
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| 7. |
玉ねぎ、オレガノ、コリアンダーの葉（香菜）はみじん切りにする。
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仕上げる
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| 10. |
器に盛り、好みでオレガノの小枝、ライム、アンディーヴ等を添えてすすめる。
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