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キウィ |
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4個 |
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グラニュー糖 |
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重量の60% |
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レモン汁 |
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1/2個分 |
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ホーロー又はステンレス鍋(直径18cm) |
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1 |
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木ベラ |
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1 |
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穴杓子 |
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1 |
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保存ビン |
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1 |
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1. |
キウィを洗って皮をむき、7mm厚さにスライスした後60%の砂糖とレモンと一緒に、半日以上置く。
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3. |
保存ビンを煮沸消毒する。たっぷりの熱湯の中にビンとふたを入れ、5分以上沸かす。
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5. |
鍋にキウィと砂糖とレモンを入れ、中火で煮る。アクが出てくれば穴杓子ですくい取る。
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6. |
冷たい皿に少しとって固さを確認し、火を止める。
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皿にとって冷まし、傾けて流れなければ良い。煮詰めすぎないこと。
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7. |
保存する場合は温かいうちにビンの口いっぱいまで入れてふたをしめ、冷めれば冷蔵庫に入れる。
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この配合で、ふたを開けなければ冷蔵庫で1ヶ月近く保存できる。
ただし、容器は洗ってから熱湯消毒したものを使うこと。
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