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| ぶどう |
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1房 |
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| グラニュー糖 |
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重量の60％ |
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| レモン汁 |
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1/2個分 |
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| ホーロー又はステンレス鍋(直径21cm) |
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1 |
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| 木ベラ |
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1 |
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| 穴杓子 |
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1 |
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| 保存ビン |
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1 |
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| 1. |
保存ビンを煮沸消毒する。たっぷりの熱湯の中にビンとふたを入れ、5分以上沸かす。
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| 4. |
鍋にぶどうと砂糖とレモンを入れ、中火で煮る。アクが出てくれば穴杓子ですくい取る。
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| 7. |
冷たい皿に少しとって固さを確認し、火を止める。
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皿にとって冷まし、とろみがついていれば良い。煮詰めすぎないこと。
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| 8. |
保存する場合は温かいうちにビンの口いっぱいまで入れてふたをしめ、冷めれば冷蔵庫に入れる。
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この配合で、ふたを開けなければ冷蔵庫で1ヶ月近く保存できる。
ただし、容器は洗ってから熱湯消毒したものを使うこと。
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