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| 約25枚分 |
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| バター |
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50g |
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| 粉砂糖 |
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50g |
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| 卵白 |
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50g |
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| 小麦粉 |
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50g |
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| バター（プレートに塗る） |
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適量 |
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| オーブン |
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1 |
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| オーブン用プレート |
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2〜3 |
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| ゴムベラ又はコルヌ |
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1 |
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| ボウル（直径18〜21cm） |
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1 |
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| 泡立て器 |
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1 |
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| 絞り出し袋 |
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1 |
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| 1. |
バターと卵を冷蔵庫かあら出し常温にしておく。
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| 4. |
粉砂糖を加え、（飛び散りやすいので2〜3回に分ける）混ぜる。
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| 5. |
卵白を少しずつ（5〜6回に分けて）加え、良く混ぜる。
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| 6. |
卵白が冷たいと、柔らかかったバターが固まってきて上手く混ざりません。
この場合、混ぜながらぬるめの湯に少し漬けて全体の温度を上げると上手くつながります。
また、卵白を一度に多く加えた場合も、バターと卵白が分離して上手く混ざりません。その場合は良く撹拌すればつながります。（この場合も、冷たいようならば少し温度を上げて）
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| 7. |
卵白を加え終わったらバニラエッセンスを加える。
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| 8. |
粉を加え、ゴムベラで混ぜる。（粉が見えなくなれば混ぜるのをやめる。）
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| 10. |
オーブン用プレートに間隔を開けて絞り、プレートを布巾などの上で少したたき、生地を広げる。
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| 12. |
ふちが色づき、中央が乾いていれば（少し色づく程度）できあがり。
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