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| 直径5cmのもの約20枚 |
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| バター |
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50g |
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| 粉砂糖 |
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50g |
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| 塩 |
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ひとつまみ |
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| くるみ |
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50g |
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| 卵 |
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25g |
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| 薄力粉 |
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70ｇ |
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| （飾り用） |
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くるみ（半割り） |
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20切れ |
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| 打ち粉（強力粉） |
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| ボウル |
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１ |
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| 泡立て器 |
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１ |
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| カード |
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１ |
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| 抜き型（菊 直径5cm） |
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１ |
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| おろし金（グラインダー） |
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１ |
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| 1. |
室温で柔らかくしたバターを泡立て器で混ぜてクリーム状にし、粉砂糖を加える。
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| 3. |
室温にして溶きほぐした卵を少しずつ加え混ぜる。
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| 4. |
すりおろしたくるみとふるった薄力粉を加える。
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| 5. |
カードで切るようにしてなじませ、ボウルに押しつけるようにしてなめらかに混ぜ合わせる。
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| 6. |
平たい長方形にまとめてラップで包み、冷蔵庫でしっかり固まるまで冷やす。
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| 7. |
冷えた生地をめん棒で叩いて固さを調節し、3.5ｍｍ厚さにのばす。
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台やめん棒にくっつかないように打ち粉をしながらのばします。
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| 8. |
型で抜く。
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残った生地は重ねあわせてまとめ、冷蔵庫で冷やし固めてからのばしなおし、また抜いてください。
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| 9. |
くるみをのせて軽く手で押さえ、170℃に温めたオーブンで15〜20分焼く。
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くるみが焦げないように様子をみながら焼きましょう。
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| 10. |
詳しい作り方は『お菓子の学校 Volume 3 クッキー&ビスケット』（学習研究社 680円）も参照してください。
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『お菓子の学校』では基本の型抜きクッキーの作り方を詳しく解説しています。くるみのサブレのほかに、バリエーションも豊富です。
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