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| 直径7.5cmココット型5個分 |
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| チョコレート生地 |
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ビターチョコレート |
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６０ｇ |
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バニラのさや |
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1/2本 |
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バター |
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６０ｇ |
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砂糖 |
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６０ｇ |
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卵 |
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６０ｇ |
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薄力粉 |
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３０ｇ |
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冷凍ラズベリー |
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15粒 |
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| 仕上げ |
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生クリーム |
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１００ｍｌ |
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ラズベリー |
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10粒 |
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ブルーベリー |
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5粒 |
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チャービル |
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5枚 |
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粉砂糖 |
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適量 |
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| ボウル（直径18cm） |
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３ |
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| 泡立て器 |
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２ |
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| ゴムベラ |
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１ |
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| 粉ふるい |
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１ |
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| 絞りだし袋 |
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１ |
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| 口金（直径10mm） |
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１ |
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| スプーン |
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１ |
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型の準備をする
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| 1. |
ココット型にたっぷりと柔らかいバターを塗る。
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| 2. |
生地を絞る前にグラニュー糖をふって、余分なものは落としておく。
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チョコレート生地を作る
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| 3. |
４０℃ぐらいに溶かしたチョコレートと、溶かしたバターを合わせる。
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チョコレートをあまり高温で溶かすと状態が悪くなるので気をつける。
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| 4. |
バニラのさやから種（バニラビーンズ）を取り出す。
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| 5. |
ボウルに卵を割り、グラニュー糖、バニラの種を加え、泡立て器でよく混ぜる。
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| 8. |
グラニュー糖をふって準備した型へ、冷凍ラズベリーを３〜５粒ぐらい入れる。口金を付けた絞りだし袋に生地を入れ、７分目まで絞る。
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| 9. |
２３０℃のオーブンで１０分前後焼成する。焼き上がりは、竹串を刺し、串が熱くなっているか確認をしてオーブンから出す。
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オーブンによって異なるので１つ試し焼きして、時間を調節する。熱いまま置いておくと中まで完全に火が通る。
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仕上げ
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| 10. |
焼成後すぐにお皿へひっくり返し、泡だてた生クリームをスプーンですくいのせる。ラズベリー、ブルーベリー、チャービルを彩りよく飾る。出来上がり。
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