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| 40cm長さ 1本分 |
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| コーヒー風味のスポンジ生地 |
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30×40cmのプレート1枚分 |
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卵 |
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3個 |
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砂糖 |
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110ｇ |
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小麦粉 |
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90ｇ |
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バター |
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20ｇ |
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牛乳 |
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20ｇ |
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インスタントコーヒー |
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5ｇ |
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お湯 |
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5ml |
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| コーヒー風味のバタークリーム |
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卵白 |
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40ｇ |
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砂糖 |
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65ｇ |
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水 |
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25ml |
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バター |
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150ｇ |
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インスタントコーヒー |
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5ｇ |
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お湯 |
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5ml |
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塩（おいしい塩） |
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適量(約2ｇ） |
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| ボウル |
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1 |
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| 泡立て器 |
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1 |
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| ゴムベラ |
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1 |
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| カードまたはアングルパレット |
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1 |
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スポンジ生地を作る。
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| 1. |
コーヒー風味のスポンジ生地を作る。
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27×27cmくらいのプレートであれば卵2個分の分量で作るとちょうどよいです。
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コーヒー風味のスポンジ生地
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コーヒー風味のバタークリームを作る。
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| 3. |
インスタントコーヒーをお湯で溶いたものを加えてよく混ぜる。
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組み立てる。
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| 4. |
スポンジ生地にクリームを薄く塗り広げる。
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今回は焼き目でないほうにクリームを塗っていますが焼き目のほうに塗ってもいいですよ！巻いた時の印象が変わります。
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| 5. |
向こう側の端から1.5〜2cmくらいのところを内側にひと折りしてしっかり押さえる。
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芯となる部分になるので空洞ができないようにしっかりと折りましょう。
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| 6. |
5のひと折りを巻き始めの芯にして、紙を手前に引き上げながら巻き上げていく。
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| 7. |
紙を引き上げることで、巻いた生地を手前に転がしてて、さらに巻き取っていく。
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| 8. |
巻き終わったら上の紙をロールに沿わせて、定規などで動かないようにおさえてから。下の紙を引っぱってしめる。
巻き終わりを下にして冷蔵庫でしばらく休ませる。
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冷蔵庫に入れる前にきちんと巻き終わりの位置を確認しましょう！このままの形で落ち着きます。
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| 9. |
両端を落としてから好きな大きさに切れば出来上がり。
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私のイメージは3.5cm幅です。
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