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ベンチタイム終了
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| 1. |
生地が緩んだことが確認できたら、成形に移ります。
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ガス抜き
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| 2. |
台の上に生地を置き、手のひらでガスを抜きます。
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ここでは、生地に力をかけるのではなく、拍手するように生地の表面のガスをポンポンと抜いてください。
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| 3. |
表が下になるように置き、上から１/３程の量を折ります。
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| 4. |
上下ひっくり返し、１/３程の量を少し重ねるように折ります。
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| 5. |
それを半分に折るように、右から左に向かって閉じていきます。
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生地の外側が張るように、半分に折ります。手首の付け根を使って、なるべくつぶす量が少なくなるように閉じます。
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