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バタークリーム |
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170g |
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クレーム・パティシエール |
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100g |
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プラリネ |
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10g |
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キルシュ酒 |
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10ml |
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ボール |
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2個 |
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泡立て器 |
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1本 |
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鍋 |
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1個 |
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ゴムベラ |
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1本 |
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コルヌ |
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1枚 |
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ザルか粉ふるい |
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1個 |
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バット |
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2枚 |
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3. |
クレーム・パティシエールをやわらかくし、プラリネとキルシュ酒を加え混ぜる
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プラリネはダマが無いように前もってすり混ぜておく
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4. |
バタークリームを加え混ぜる
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このとき、クレーム・パティシエールが冷たすぎると、バタークリームが冷え固まり、うまくなじみません。2つのクリームが同じくらいの温度に調節しましょう
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5. |
プラリネ風味のクレーム・ムースリンヌの出来上がり
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