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2人分 |
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ピーチ |
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120g |
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そら豆(さや付き) |
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220g |
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にんにく |
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1/2片 |
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タイム |
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1枝 |
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ミニトマト |
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4個 |
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バジル |
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2枚 |
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ペコリーノチーズ |
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30g |
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パルメザンチーズ |
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5g |
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フランスパン |
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10g |
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エクストラバージンオリーブ油 |
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適量 |
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塩 |
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粗塩 |
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こしょう |
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包丁 |
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まな板 |
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木ベラ |
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フライパン |
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深鍋 |
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ザル |
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トング |
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1. |
にんにくは叩き潰す。そら豆はさやから取り出し、薄皮をむく。ミニトマトは縦4等分に切る。ペコリーノチーズは5mm角に切る。パルメザンチーズはすりおろす。フランスパンは5mm角に切り、軽くトーストする。バジルは粗く刻む。
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2. |
フライパンにエクストラバージンオリーブ油、にんにく、タイムを入れて火にかけ、じっくりと炒める。
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弱火でじっくりと火を通すことにより、旨みと香りが油に移ります。
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4. |
ミニトマトとバジルを加えて軽く炒め、塩、こしょうをする。
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5. |
たっぷりの熱湯に粗塩(湯の量の1%)を溶かし、ピーチをアル・デンテにゆでる。
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6. |
ゆで上がったピーチを加え、フランスパンの半量、ペコリーノチーズ、パルメザンチーズを加えて混ぜ合わせ、器に盛り付ける。最後にフランスパンの残りを散らして出来上がり。
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チーズを入れてから加熱しすぎると焦げ付くので注意!
和えにくいときは、パスタのゆで汁を適量加えてください。
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