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| 2人分 |
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| 干だら（戻したもの） |
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400g |
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| 強力粉 |
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適量 |
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| じゃがいも（メークイン） |
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中1個 |
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| にんにく |
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1片 |
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| 玉ねぎ |
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100g |
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| アンチョビー |
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1枚 |
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| イタリアンパセリ |
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4枝 |
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| パルメザンチーズ |
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30g |
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| 牛乳 |
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250ml |
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| パン粉 |
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10g |
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| オリーブ油 |
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適量 |
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| エクストラバージン・オリーブ油 |
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適量 |
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| 塩、こしょう |
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適量 |
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| 1. |
じゃがいもは皮をむいて3mm厚さの薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。玉ねぎは薄切りにする。イタリアンパセリは軸を除いて葉だけにしてみじん切りにする。パルメザンチーズはすりおろす。
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| 3. |
玉ねぎがしんなりしてきたら、にんにくを加えて一緒に炒める。
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| 4. |
香りが出てきたら、アンチョビーを加え、つぶしながらさらに炒める。
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| 5. |
たらを開き、中骨や小骨を取り除き、一口大に切る。塩、こしょうをし、強力粉を振まぶす。
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| 6. |
フライパンにオリーブ油を熱し、たらの両面を色よく焼く。
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| 7. |
オリーブ油をぬったグラタン皿に4の半量を敷き、じゃがいもの半量を並べ、塩、こしょうをする。
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| 8. |
イタリアンパセリとパルメザンチーズの各半量を振りかける。
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| 10. |
残りのじゃがいもを並べ、塩、こしょうをし、残りのイタリアンパセリとパルメザンチーズを全体に振りかけ、牛乳を流し入れる。
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| 11. |
パン粉を全体に振り、エクストラバージン・オリーブ油を回しかける。
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| 12. |
180℃のオーブンでじゃがいもに火が通るまで20〜25分間焼く。
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