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| 4人分 |
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| ウナギの蒲焼き（市販品） |
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2尾 |
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| 米 |
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3合 |
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| ご飯用だし |
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だし汁 |
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500ml |
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ウナギのたれ（市販品） |
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100ml |
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濃口しょうゆ |
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30ml |
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酒 |
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30ml |
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| あさつき |
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1束 |
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| 土しょうが |
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30g |
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| 青じそ |
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10枚 |
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| みょうが |
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3個 |
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| 白ごま |
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適量 |
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| もみのり |
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適量 |
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| 土鍋 |
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1個 |
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| 焼き網 |
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1枚 |
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| 金箸 |
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1膳 |
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| 出刃包丁 |
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1本 |
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ウナギの蒲焼きの下準備
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| 2. |
焼き網で皮目をしっかり焼く。
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皮目をしっかり焼くことで、ウナギ独特のクセが取れます。
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薬味を準備する
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| 8. |
白ごまは弱火でじっくり煎り、さらしの上にのせて出刃包丁を使って切りごまにする。
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ご飯を炊く
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| 10. |
土鍋に洗った米とご飯用のだし汁を入れて強火にかける。沸騰したら弱火にし、12分たったら火を止める。
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| 11. |
炊き上がったご飯に、ウナギを入れて蒸らす。
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仕上げる
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| 12. |
蒸らし終わったら、それぞれの薬味を散らす。
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| 13. |
もみのりを添える。
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もみのりは薬味と一緒に散らすと、湿気を吸ってパリッとした食感がなくなるので、いただく直前にのせるようにしましょう。また、残ったうなぎご飯には、温かいお茶をかけるとお茶漬けとしておいしくいただけます。
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