|
|
 |
 |
|
|
 |
|
 |
|
|
|
| 4人分 |
|
| シイタケ |
|
3枚 |
|
| シメジ |
|
1/2パック |
|
| マイタケ |
|
1/2パック |
|
| きのこご飯のだし汁 |
|
|
|
|
|
だし汁（二番だし） |
|
|
900ml |
|
|
|
薄口しょうゆ |
|
|
40ml |
|
|
|
みりん |
|
|
15ml |
|
|
|
塩 |
|
|
小さじ1/2 |
|
|
|
酒 |
|
|
30ml |
|
| 柚子 |
|
1/2個 |
|
| もみのり |
|
1枚分 |
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
シイタケの準備
|
|
|
| 1. |
軸を取り、水で洗う。
|
|
軸は固いので、取り除きましょう。手でさいて味噌汁などに使えます。
|
|
|
|
| 2. |
3mm幅で切る。
|
|
シイタケては、火が通ると小さくなるので、少し厚めに切りましょう。
|
|
シメジの準備
|
マイタケの準備
|
きのこご飯のだし汁を合わせる
|
|
|
| 8. |
洗い米と、合わせただし汁を入れる。切ったシイタケ、シメジ、マイタケを入れ、ご飯を炊く。
|
|
振り柚子の準備
|
|
|
| 9. |
柚子は皮の部分をすりおろす。
|
|
柚子の皮の白い部分は苦いので、皮の部分だけ使いましょう。
|
|
|
|
| 10. |
炊き上がったご飯に茶せんを使ってふりかける。
|
|
茶せんがなければ、竹串を何本か集めて、輪ゴム結ぶと、茶せん代わりに使えます。
|
|
|
|
| 11. |
きのこご飯を器によそい、好みでもみのりを散らす。
|
|
のり火取り
|
|
|
|
|
 
| | |
