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| 4人分 |
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| 卵 |
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4個 |
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| のり |
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1枚 |
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| いりごま |
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20g |
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| カツオしょうゆ |
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濃口しょうゆ |
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100ml |
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酒 |
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30ml |
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みりん |
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30ml |
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削りガツオ |
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5g |
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カツオしょうゆを作る
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| 1. |
鍋にカツオしょうゆの酒とみりんを入れ、ひと煮立ちさせる。
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酒とみりんのアルコールがとび、まろやかな口当たりになります。
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| 3. |
ひと煮立ちしたら、削りガツオを加えて火を止める。
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| 5. |
紙タオルの上から押さえて、しょうゆをしぼる。
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しっかりとしぼるとカツオの風味がしょうゆにうつり、よりおいしくなります。
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| 6. |
卵を小さな器に1個ずつ割り、痛みがないか確認する。
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血が混ざっているものは、食べないようにしましょう。
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溶き卵を使った卵かけご飯
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| 7. |
卵白が少し残るように箸で混ぜる。
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箸を容器の底につけて、左右に動かしながら混ぜると卵黄と卵白がきれいに混ざります。
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| 8. |
7に好みの量のカツオしょうゆを加えて、あつあつの白ご飯にかける。
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溶かない卵を使った卵かけご飯
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| 9. |
あつあつの白ご飯に、痛みがないか確認した卵をのせ、カツオしょうゆをかける。
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