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| 4人分 |
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| 金時豆 |
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300g |
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| 砂糖 |
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400g |
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| 塩 |
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小さじ1 |
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| 1. |
金時豆を洗い、2000mlの水に一晩つけて戻す。
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| 3. |
大きめの鍋に移し、ゆでる。
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おとし蓋をすると、重みで豆がつぶれるのでそのままゆでます。また、沸騰させないようにして下さい。
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| 4. |
ゆで上がれは、指の腹でつぶして確認する。
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ゆですぎると、豆が割れて煮くずれの原因になります、注意しましょう。
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| 5. |
分量の半分の砂糖を加えて、弱火で20分煮る。火を止めてそのまま一晩冷ます。
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煮物は冷める時に味が入ります。長い時間火にかけても味は入りません。
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| 6. |
再び火にかけて、残りの砂糖を加えて煮詰める。
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半分に割れている豆があっても、砂糖を加えると多少はくっつきます。
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| 7. |
煮詰まれば、仕上がる直前に塩を加えて味を調える。
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